खुमानियांवाला मीट रेसिपी

मीट के शौकीनों के लिए एक अनोखी और लजीज डिश है। खुमानियावाला मीट एक बेहतरीन कश्मीरी व्यंजन है। जैसा कि नाम से ही पता चलता है कि यह खुमानी (खुबानी) और मेमने के मीट का एक अनूठा मिश्रण है। इस डिश को बनाकर आप स्वाद के कई सारे अनुभव प्राप्त कर सकते हैं क्योंकि यह विदेशी मसालों और जड़ी-बूटियों से भरपूर है। इस डिश को बनाने में बादाम, केसर, काली मिर्च, पुदीने के पत्ते और कई स्वादिष्ट सामग्री का इस्तेमाल किया गया है। पुदीना जहां एक ताज़ा स्वाद देता है, वहीं बादाम इस डिश में एक पौष्टिक बनावट जोड़ते हैं। अगर आप खाने के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको जल्द ही इस डिश को आज़माना चाहिए। यह एक खास शेफ़ रेसिपी है। इसे बनाने की विधि भी बहुत अलग है। चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करें। सुनिश्चित करें कि आप डिश को बनाने के लिए ताज़ी सामग्री का उपयोग करें। आप इस डिश को अपने प्रियजनों के लिए दोपहर या रात के खाने में बना सकते हैं। बेहतरीन स्वाद और फ्लेवर पाने के लिए इसे परांठे या चपाती के साथ परोसें। इस स्वादिष्ट करी को बनाने में लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन इसका स्वाद वाकई इसके इंतज़ार के लायक है। इस खुशबूदार करी को बनाते समय आप खुद को रोक नहीं पाएंगे। यह सर्दियों के मौसम के लिए सबसे अच्छी मीट रेसिपी है क्योंकि इसमें खूब सारी खुबानी होती है। खुबानी शरीर को गर्माहट देती है। साथ ही, यह त्वचा की बनावट को बेहतर बनाने में भी मदद करती है। आप इस डिश को तब भी बना सकते हैं जब आप आने वाली किटी पार्टी या गेट-टुगेदर का आयोजन कर रहे हों। ईद के शुभ दिन पर इस डिश को बनाकर अपने उत्सव को और भी खास बनाइए और अपने प्रियजनों के साथ जायके की यादें संजोइए। यह आपके स्वाद के लिए मीठा और नमकीन दोनों तरह का व्यंजन होगा। अपने परिवार के लिए जल्द ही इस शानदार करी को बनाकर खुशबूदार स्वाद का अनुभव करें। 1 किलोग्राम मेमने का कंधा

75 ग्राम घी

4 लौंग

30 ग्राम लहसुन का पेस्ट

30 ग्राम खसखस ​​का पेस्ट

2 चम्मच केसर

1 1/2 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

1 लीटर पानी

15 ग्राम बादाम के टुकड़े

आवश्यकतानुसार नमक

16 खुबानी

6 हरी इलायची

300 ग्राम कटा हुआ प्याज

15 ग्राम अदरक का पेस्ट

90 मिली टमाटर प्यूरी

1 कप दही

1 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

24 काली मिर्च

15 ग्राम पुदीने के पत्ते

4 टहनियाँ धनिया पत्ती चरण 1

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, सबसे पहले खुबानी लें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें 240 मिलीलीटर गुनगुने पानी में तब तक भिगोएँ जब तक कि वे फूल न जाएँ। जब खुबानी का टेक्सचर बदल जाए, तो उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें। साथ ही, खुबानी के पानी को महीन मलमल के कपड़े से छान लें और भविष्य में इस्तेमाल के लिए रख दें।

चरण 2

इसके बाद, एक बड़ा कटोरा लें। इसमें दही डालें और ब्लेंडर की मदद से अच्छी तरह फेंट लें। फिर, इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च के साथ धनिया पाउडर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ और फिर इस तैयार मैरिनेशन मिश्रण से मांस को रगड़ें। कम से कम आधे घंटे के लिए अलग रख दें ताकि स्वाद अच्छी तरह से घुल जाए। सुनिश्चित करें कि आपने मेमने के मांस को अच्छी तरह से धोया है। साथ ही, उपयोग करने से पहले मेमने के टुकड़ों को अच्छी तरह से काट लें।

चरण 3

इस बीच, एक बड़े आकार का पैन लें और इसे मध्यम आँच पर रखें। फिर, इसमें पानी डालें और उबालें। जब पानी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो पैन में धुले हुए पुदीने के पत्ते डालें और अगले 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। फिर, आँच बंद कर दें और पत्तियों को एक अलग कटोरे में निकाल लें। साथ ही, पुदीने के पानी को महीन जाली से छान लें और भविष्य में उपयोग के लिए रख दें।

चरण 4

इसके बाद, एक छोटा कटोरा लें और उसमें केसर के धागे डालें। फिर, धागे को चम्मच के पिछले हिस्से से कुचल दें। अब इन्हें 15 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इन्हें पीसकर चिकना पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।

चरण 5

अब एक बड़ा पैन लें और इसे मध्यम आंच पर रखें। फिर पैन में घी डालकर गर्म करें। इसमें इलायची, लौंग डालें और तब तक चलाते रहें जब तक इलायची का रंग न बदलने लगे। इसके बाद पैन में प्याज डालें और चमकदार होने तक भूनें। फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। साथ ही, आवश्यकतानुसार नमक भी डालें। अब पैन में मैरिनेड किया हुआ मीट (चरण 2) डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते रहें। इसे तब तक उबलने दें जब तक कि अधिकांश मांस पक न जाए। फिर ढक्कन हटाएँ और अगले 5 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अब पैन में खसखस ​​का पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालें। फिर पैन में पानी डालें और उबलने दें। इसके बाद, चरण 1 में तैयार किए गए पैन में खुबानी और खुबानी का पानी डालें। साथ ही, चरण 3 में तैयार किए गए पैन में पुदीने के पत्ते और उसका पानी डालें। ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक कि उसका टेक्सचर सॉस जैसा न हो जाए।

चरण 6

अंत में, ग्रेवी को एक सर्विंग डिश में डालें। इसे कटे हुए बादाम, धनिया पत्ती और केसर के पेस्ट से सजाएँ (चरण 4)। गरमागरम परोसें।